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林芝巴宜區(qū)魯朗鎮(zhèn):旅游小鎮(zhèn)里“沸騰”的石鍋雞

2024-10-28 20:30:21

來源:中國西藏新聞網(wǎng)

9月2日,還沒到飯點,林芝市巴宜區(qū)魯朗鎮(zhèn)山珍閣石鍋雞飯店老板李芳,抓緊在前臺碼起了33份點菜單。“33”,是店里總桌數(shù)。旺季的時候,一天要翻3次臺。

紅火,不止在一家一店。沿著國道318線一路來到林芝境內(nèi),拐進魯朗,你會發(fā)現(xiàn),與其他旅游小鎮(zhèn)五花八門的美食選擇不同,“魯朗石鍋雞”占據(jù)了這里的“大半江山”。這道以鮮雞肉、手掌參等為主料,加百合、枸杞等輔料,用墨脫石鍋烹制而成的菜品,已經(jīng)“沸騰”成了當?shù)氐膬?yōu)勢產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計,魯朗小鎮(zhèn)上經(jīng)營石鍋雞的一共有28家商戶。

“十多年前,這里還沒有那么多石鍋雞。”風風火火的李芳是四川巴中人,2012年,眼看大姑姐在國道318線旁開的小店生意很紅火,她也來到魯朗,從擅長的四川小吃做起。

國道318線穿越魯朗鎮(zhèn)后,要翻越色季拉山口,才能抵達林芝市。因此,過往游客大多選擇在魯朗休息就餐,這里漸漸成了一個重要驛站。李芳的小吃店很受騎行者們的歡迎。當時,“魯朗石鍋雞”已有些名氣,總有人向李芳問起這道菜品。嗅到商機的李芳馬上行動起來,她從林芝買回了食材和石鍋,一路做到了今天。

李芳的故事,恰恰是一個例證——石鍋雞的技術壁壘并不高。在波密縣通麥鎮(zhèn)等地,也能吃到石鍋雞。而在當?shù)厝丝磥恚@石鍋雞之所以能在魯朗“沸騰”起來,離不開魯朗國際旅游小鎮(zhèn)的打造。

魯朗國際旅游小鎮(zhèn)是廣東省重點援藏項目,也是西藏自治區(qū)重點旅游開發(fā)項目,總投資超38億元,于2017年3月正式運營。為最大程度發(fā)揮當?shù)靥厣朗车奈Γ稚⒃趪?18線路邊的“魯朗石鍋雞”經(jīng)營戶被集中到小鎮(zhèn)內(nèi)。隨著小鎮(zhèn)名號的打響,越來越多的商家被吸引到此處,不少游客慕名而來。“好多人專程到魯朗,就是為了吃一口正宗石鍋雞!”提到這個,李芳頗有些自豪。

在林芝市魯朗景區(qū)管理委員會文旅科工作人員徐威看來,游客的“第一口”石鍋雞很重要,如果水平參差不齊,很容易就砸掉招牌。

2022年6月30日,經(jīng)自治區(qū)市場監(jiān)督管理局批準,《林芝魯朗石鍋雞》地方標準發(fā)布實施,規(guī)定了魯朗石鍋雞的術語和定義、制作工藝、餐飲服務程序等。比如,石鍋雞所采用的活雞是西藏行政區(qū)域內(nèi)、補飼部分飼料生長周期130天左右的雞,包括藏雞、雪域白雞、跑山雞、土雞等品種;初加工時,鮮雞切塊3厘米左右見方;香氣要求淡淡的藥香味和鮮香雞肉味……

“這是為了規(guī)范石鍋雞市場秩序,進一步品牌化、標準化,提升石鍋雞產(chǎn)業(yè)核心競爭力和產(chǎn)品附加值。”徐威解釋。標準化,也是魯朗石鍋雞“沸騰”的法寶。

在山珍閣大堂,一排排墨脫石鍋擺放在架子上,等待著游客挑選——在魯朗,作為烹飪工具的石鍋和石鍋雞所用的食材也實現(xiàn)了商業(yè)化。

魯朗石鍋雞還將繼續(xù)“沸騰”。今年,李芳還在小鎮(zhèn)內(nèi)的一家高級酒店三樓觀景臺上開起了分店:“那邊的風景好,基礎設施也不錯,適合面向中高端客戶,拓展客戶群。”

(記者 文露敏 蘭珍)

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