中新網(wǎng)張家口1月4日電(記者 崔濤)在北京2022年冬奧會(huì)(冬殘奧會(huì))上，各國運(yùn)動(dòng)員將享受到哪些美食？中新社記者近日探訪張家口冬奧村(冬殘奧村)餐廳，感受“舌尖上”的冬奧。
12月21日，拍攝的張家口冬奧村運(yùn)動(dòng)員主餐廳。 翟羽佳 攝火鍋、烤鴨、餃子里的“中國味兒”
北京2022年冬奧會(huì)期間，恰逢中國傳統(tǒng)節(jié)日“春節(jié)”。如何讓各國運(yùn)動(dòng)員在中國感受到“年味兒”，張家口冬奧村(冬殘奧村)餐廳的工作人員做了充分的準(zhǔn)備。
走進(jìn)張家口冬奧村(冬殘奧村)餐廳，慶祝虎年的大紅門、屋頂上掛滿的紅燈籠再加上“冰墩墩”“雪容融”的剪紙畫……讓整個(gè)餐廳有種濃濃的“中國風(fēng)”。
張家口冬奧村(冬殘奧村)場(chǎng)館餐飲副主任張賀成介紹餐廳的明檔餐臺(tái)。 韓冰 攝據(jù)張家口冬奧村(冬殘奧村)場(chǎng)館餐飲副主任張賀成介紹，張家口冬奧村(冬殘奧村)的餐廳是按照運(yùn)動(dòng)員就餐需求搭建的臨時(shí)建筑。總體結(jié)構(gòu)分前中后三排區(qū)域，前面是運(yùn)動(dòng)員主餐廳、員工餐廳和快餐廳，總面積逾2500平方米；中間是運(yùn)動(dòng)員廚房和員工廚房，總面積2670平方米；最后面則是冷庫區(qū)。
雖然餐廳是臨時(shí)建筑，但在設(shè)計(jì)上卻非常規(guī)范。“這三個(gè)區(qū)域之間都不相互交叉，按照專門的通道來連接，符合防疫要求。”張賀成說。
要說餐廳里什么最吸引人？那當(dāng)然是現(xiàn)場(chǎng)制作的餃子、外酥里嫩的烤鴨和具有中國特色的火鍋了。
張家口冬奧村(冬殘奧村)餐廳行政總廚王旭向中新社記者介紹餐廳的菜品等情況。 韓冰 攝張家口冬奧村(冬殘奧村)餐廳行政總廚王旭說，張家口冬奧村(冬殘奧村)餐廳提供的菜品中有很多中國特色菜肴，比如火鍋和北京烤鴨。同時(shí)，會(huì)圍繞過年的主題，推出春節(jié)傳統(tǒng)特色飲食，比如餃子、春卷等，希望世界各地運(yùn)動(dòng)員能在舌尖上感受到濃濃的“中國味兒”。
據(jù)餐廳工作人員介紹，張家口冬奧村(冬殘奧村)餐廳提供的餃子以牛肉大蔥餡為主，這種餃子在口味上各國運(yùn)動(dòng)員容易接受，并且不會(huì)添加過多的輔料，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不會(huì)受到影響。當(dāng)然，如果各國的運(yùn)動(dòng)員愿意嘗試別的餡料，可以向餐廳工作人員提出建議，餃子的餡料是可以調(diào)整的。
“餐廳的另一個(gè)亮點(diǎn)是設(shè)置更多明檔餐臺(tái)，運(yùn)動(dòng)員在享用火鍋的時(shí)候，可以在餐臺(tái)挑選喜歡的食材，調(diào)料也可以根據(jù)運(yùn)動(dòng)員口味進(jìn)行搭配，更有互動(dòng)感。”張賀成表示，明檔餐臺(tái)的設(shè)置體現(xiàn)了中西方餐飲文化的融合，旨在把張家口冬奧村(冬殘奧村)打造成運(yùn)動(dòng)員的“家”，營造出輕松愉快的氛圍。
12月21日，拍攝的張家口冬奧村運(yùn)動(dòng)員主餐廳。 翟羽佳 攝牛排、比薩、意面……一個(gè)都不會(huì)少
享用完中餐了，各國運(yùn)動(dòng)員要是想吃口地道的家鄉(xiāng)菜怎么辦？別著急，這個(gè)問題張家口冬奧村(冬殘奧村)餐廳會(huì)給出滿意的答案。
據(jù)張家口冬奧村(冬殘奧村)場(chǎng)館餐飲副主任張賀成介紹，張家口冬奧村(冬殘奧村)餐廳使用的食材95%為中國生產(chǎn)，只有部分中國沒有的食材才在國外采購。菜品搭配上，中西餐的比例達(dá)到3：7。
圖為張家口冬奧村運(yùn)動(dòng)員主餐廳。據(jù)介紹，為照顧各國運(yùn)動(dòng)員的不同飲食習(xí)慣，張家口冬奧村(冬殘奧村)餐廳有一支300多人的廚師團(tuán)隊(duì)，并有清真餐、亞洲餐、西餐、中餐廚師長(zhǎng)4名。除此之外，餐廳還擁有來自國外的餐飲顧問，確保制作的西餐擁有地道的口味。
“我們給運(yùn)動(dòng)員提供各國的傳統(tǒng)美食，意大利餐有意大利面條和比薩，日餐有日式雞排，西餐有現(xiàn)場(chǎng)制作的牛排、羊排和鱈魚。”王旭說。
據(jù)介紹，張家口冬奧村(冬殘奧村)餐廳會(huì)提供多種西餐菜品，比如牛排、比薩、面包、意大利面條、奶油蘑菇湯、羅宋湯等，滿足運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)需求和能量消耗。
圖為張家口冬奧村運(yùn)動(dòng)員主餐廳。全“綠電”餐廳+現(xiàn)代化廚具
“綠色辦奧”是北京2022年冬奧會(huì)(冬殘奧會(huì))的理念之一。張家口冬奧村(冬殘奧村)的餐廳使用的全部是“綠電”。
張家口冬奧村(冬殘奧村)餐廳工程師劉軍介紹餐廳的廚具。 韓冰 攝據(jù)張家口冬奧村(冬殘奧村)餐廳工程師劉軍介紹說，這里的“綠電”是張家口地區(qū)利用風(fēng)能、太陽能發(fā)電產(chǎn)生的綠色電能，清潔無污染，從源頭上減少了餐廳的碳排放。
進(jìn)入張家口冬奧村(冬殘奧村)廚房，電磁搖擺湯鍋、雙頭雙尾電磁灶、萬能烤箱等現(xiàn)代化廚具讓人大開眼界。
張家口冬奧村(冬殘奧村)餐廳工程師劉軍介紹餐廳的廚具。 韓冰 攝據(jù)介紹，賽時(shí)的張家口冬奧村(冬殘奧村)運(yùn)動(dòng)員餐廳將每天24小時(shí)供餐，分早餐、午餐、晚餐、夜宵4個(gè)餐段，每個(gè)餐段6個(gè)小時(shí)。
“現(xiàn)代化的廚具配備，不但供餐更高效，且操作更安全。”劉軍指著電磁搖擺湯鍋說，它主要用于做湯類菜品，通過湯鍋旁邊安裝的控制器操控湯鍋出湯，不但出湯量大，還能避免廚師意外燙傷。
還有一個(gè)月，這“舌尖上的冬奧”你流口水了沒？(完)