中新網(wǎng)烏蘭察布8月26日電 題：“卓資山熏雞”告別單打獨斗“百年老字號”力塑對外新形象
中新網(wǎng)記者李愛平
內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市卓資縣數(shù)十家經(jīng)營戶所起的各種熏雞店名號，自今日起，將被統(tǒng)一稱為“卓資熏雞”。聞名于世的“卓資山熏雞”，今天起正式結(jié)束“單打獨斗”局面。
26日上午，當?shù)卣凇白抠Y縣首屆熏雞美食文化旅游節(jié)”上為這些經(jīng)營戶頒發(fā)了牌匾。
與“道口燒雞”、“德州扒雞”并稱為“中國三雞”的“卓資山熏雞”其所在地卓資縣，同一天也被內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會正式命名為“內(nèi)蒙古熏雞之鄉(xiāng)”。
也是在這一天，由國家工商總局頒發(fā)的“卓資熏雞”國家地理標志證明商標正式面世。
圖為“卓資熏雞”國家地理標志證明商標正式面世 郭浩 攝卓資縣位于內(nèi)蒙古自治區(qū)中部、陰山山脈南麓。1919年，由詹天佑設(shè)計的中國首條鐵路——京張鐵路向西修建至卓資山，1921年修到歸綏(今呼和浩特)。
京綏線的開通為居住在內(nèi)蒙古卓資縣的當?shù)孛癖娞峁┝恕熬蜆I(yè)機會”。當?shù)匾恍├先朔Q，當列車停靠在卓資山車站的時候，一群群推車的商販叫喊著兜售“卓資山熏雞”，日久天長，漸成品牌。
如今已在當?shù)匮u界聞名遐邇的張金濤告訴記者，他的父母親乃至祖父、祖母曾是其中一員。
同樣在當?shù)匮u界名聲大振的李樹鑫說，由于傳之久遠，依靠在車站上兜售“卓資山熏雞”的商販幾乎成了當?shù)匕傩罩赂坏淖钪饕钣嫛?/p>
這樣的局面一直維持到上世紀80年代，住在卓資縣火車站對面向陽巷的當?shù)孛癖姡_始擺攤設(shè)點加工、銷售熏雞，后形成“熏雞一條街”。
當?shù)匾晃徊辉妇呙牟惋嫿缛耸扛嬖V記者，由于從事熏雞的經(jīng)營戶逐年增多，品牌繁多讓外地游客無所適從，這樣的局面帶來的直接后果是無序競爭，甚至是不正當競爭，長期下去，會使卓資山熏雞這個知名品牌毀掉。
事實上，卓資縣官方也意識到這一問題。此前，卓資縣縣委書記王曉軍在接受記者采訪時表示，作為火車頭拉出的“百年老字號”，卓資山熏雞將在當?shù)卮蛟斓难u產(chǎn)業(yè)園“規(guī)范管理、打出品牌”。
一年后的今天，當?shù)卣畬⒋颂嵘先粘蹋綄⑦@些“經(jīng)營戶”聚攏一起，共用“卓資熏雞”品牌，以“集體力量”對外展示自我。
李樹鑫對于今次政府統(tǒng)一“卓資熏雞”品牌點贊說，未來應該在拓展品牌的基礎(chǔ)上，不斷挖掘“卓資山熏雞”的歷史、文化傳承，讓外界感受到“卓資山熏雞”濃濃的文化含金量，這樣才能夠傳之更久遠。
內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長郎立興在接受記者專訪時表示，卓資縣學習先進地區(qū)經(jīng)驗，共用“卓資熏雞”品牌，克服了小而散、亂而不強的狀況，開始走上統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一標志的健康發(fā)展大道。
當?shù)卣⒎Q，隨著卓資縣被命名為“內(nèi)蒙古熏雞之鄉(xiāng)”，當?shù)剡�將在這一金字招牌的帶動下，加大招商引資力度，組建熏雞集團，讓卓資縣成為名副其實的養(yǎng)雞大縣、加工大縣、烹雞美食大縣。
當?shù)卣诖源藶槠鯔C，在未來幾年沖擊“中國熏雞之鄉(xiāng)”稱號。(完)