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大江東丨從“好吃”到“好玩”,美麗鄉(xiāng)村為人民城市實景畫增色添彩

2024-10-30 19:58:04

來源:人民日報中央廚房-大江東工作室

“上海踐行人民城市理念這五年”系列觀察?

提到上海,許多人首先會想到外灘、陸家嘴,想到黃浦江、蘇州河,想到大飛機、國產(chǎn)郵輪,想到演出展覽、逛街消費等等,而與泥土緊緊相連的鄉(xiāng)村,似乎少有印象。其實,上海目前還有1500多個自然村,城市開發(fā)邊界外的鄉(xiāng)村地區(qū)占比超過總面積的60%。這座城市有202萬畝保護耕地,其中150萬畝為永久基本農(nóng)田……

這些數(shù)據(jù)和其他省份比起來可能不算什么,但上海的鄉(xiāng)村,背靠著國際化大都市,依托著大市場、大流通的資源優(yōu)勢,最有可能為中國式現(xiàn)代化美麗鄉(xiāng)村建設提供上海方案。

大米、葡萄、水蜜桃、大閘蟹……一年四季輪番上市的這些“小而美”地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品,不僅是時令美味,更凝結(jié)著濃濃的鄉(xiāng)愁,共同組成了“好吃”的上海。而家庭農(nóng)場、社區(qū)農(nóng)業(yè)、露營地、郊野公園等豐富的農(nóng)文旅項目,也讓上海的鄉(xiāng)村變得越來越“好玩”。

“稻”時候了,開鐮!

10月23日,天氣晴好。寶山區(qū)羅涇鎮(zhèn)花紅村千畝稻田邊,羅涇鎮(zhèn)經(jīng)濟發(fā)展服務中心副主任吳剛看了眼谷穗,心中已經(jīng)有了答案,“可以開鐮了!”

當天,收割機便開進了稻田,金黃的稻桿被整齊劃一地“卷”入機器。不一會兒,一粒粒稻谷便順著收割機的漏斗,源源不斷地匯入早已等候在路邊的卡車里。裝滿后,卡車滿載著收成開往下一個加工點。

花紅村水稻收割現(xiàn)場。寶山區(qū)羅涇鎮(zhèn)供圖

“今年上海接連遭遇兩場臺風,稻谷灌漿有些晚,我們比以往多等了兩周才收獲。”羅涇鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長朱彬彬說。收割前一個月,他和吳剛幾乎每天都會來稻田查看稻谷長勢,商量著收割的日子。早一天或晚一天,都可能影響水稻的口感,收割的時間需要有經(jīng)驗的“老法師”精準把握。

“這是本地的新米。”超市里,大米銷售區(qū),導購人員的這句話總能擊中消費者的需求。上海有著大市場、大流通的優(yōu)勢,超市可供選擇的大米琳瑯滿目,但許多消費者對本地新米情有獨鐘。除了羅涇大米,還有崇明大米、松江大米、青浦大米,口感“軟、糯、香、甜”,“看一眼光亮亮,吃一口軟綿綿”,剛上市便受到市民追捧。

地產(chǎn)新米好吃,育種很重要。當前,上海不少機構(gòu)都在研究更適合本地種植的水稻品種,配備了研究稻米口感的各類“神器”,比如精米機、粘度分析儀、米粒食味儀、米飯食味儀,從而使培育出的稻種更能符合市場期望。

上海育成的軟米新品種“滬軟1212”“松香粳1018”“銀香38”等,連續(xù)三屆獲得“全國優(yōu)質(zhì)稻品種食味品質(zhì)鑒評金獎”,為地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米提供了有力的種源保障。此外,上海還在推進稻米從“賣稻谷”向“賣大米”轉(zhuǎn)變,繼而向產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展。

不僅如此,南匯水蜜桃、白鶴草莓、嘉定馬陸葡萄、寶山大閘蟹……越來越多的上海地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品在“小而美”“小而精”的道路上不斷深耕。截至目前,上海共有34個優(yōu)質(zhì)區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄,豐富了市民的餐桌,共同組成了越來越“好吃”的上海。

到郊野,去“班味”

沿著彎曲的鄉(xiāng)間小道,駛?cè)肫謻|新區(qū)張江鎮(zhèn)新豐村的生態(tài)森林,再駛過幾座流水小橋,一間名叫“小美滿”的餐廳映入眼簾。

正值工作日午市時間,與林間的靜謐不同,這一方天地十分熱鬧,特色石窯披薩接連出爐,院內(nèi)麥香撲鼻。石鍋米線搭配著九宮格輔料端上原木餐桌,引人食指大動。室內(nèi)已經(jīng)滿座,一打聽,好多顧客是在周邊產(chǎn)業(yè)園區(qū)上班的白領。他們笑說,開車20多分鐘找個地方吃午飯聊聊天,可以暫時去去“班味”。

“小美滿”餐廳內(nèi)景。受訪者供圖

這間餐廳原先是新豐村的一間閑置倉庫。為了在偏僻林地間吸引到足夠客源,店長沈佳麗動了不少腦筋。比如,餐廳不僅栽花種樹,還保留了原有竹林,跟周圍環(huán)境更好相融。餐廳主營產(chǎn)品定位為貼近年輕人消費習慣的石窯面包、披薩與米線。沈佳麗為此特地跑到云南學習取經(jīng),“光是米線湯底的搭配,我們就研究了三個月,最后確定了用新鮮百香果、檸檬和番茄熬制酸湯料。”

作為一名資深餐飲人,沈佳麗10多年前也經(jīng)營過多家位于市區(qū)商圈的餐飲品牌。最近幾年,她敏銳地察覺到消費趨勢的轉(zhuǎn)變,將目光轉(zhuǎn)向上海的鄉(xiāng)村,將自己的從業(yè)經(jīng)驗與鄉(xiāng)村獨特的資源結(jié)合起來,與村集體經(jīng)濟合作,開發(fā)運營了多個農(nóng)文旅融合項目。

近年來,在上海郊區(qū),各色家庭農(nóng)場、親子森林、露營地等農(nóng)文旅項目不斷涌現(xiàn),“好玩”的鄉(xiāng)村成了市民新的周末目的地——去李窯村“無憂閑院”喝一杯咖啡,在稻田拍照感受秋日的靜謐;去東厙村“遛娃”,尋覓江南水鄉(xiāng)村落的處處“古色”;去青浦蘑幻森林,感受采摘蘑菇、下田插秧、“渾水摸魚”、叢林射擊的樂趣……上海的鄉(xiāng)村不止是鄉(xiāng)村人的鄉(xiāng)村,也成了都市人的鄉(xiāng)村。

從“一處美”,到“一片美”

“我們村子里也有幾間空房子,能否給我們也復制一間‘小美滿’?”餐廳做出一些名氣后,有幾個村找到沈佳麗尋求合作。她有些無奈,“這間餐廳是根據(jù)所在空間量身打造的,移植到別的地方,就成‘四不像’了。”

隨著郊野休閑經(jīng)濟興起,一些村子的農(nóng)文旅項目出現(xiàn)同質(zhì)化趨勢。如何讓鄉(xiāng)村記得住鄉(xiāng)愁,留得下鄉(xiāng)情?如何讓鄉(xiāng)村人有獲得感,讓都市人舒心休憩、心向往之?上海不少鄉(xiāng)村正努力破解難題。

2017年,初到新豐村的村黨總支第一書記季群很是發(fā)愁:村集體經(jīng)濟薄弱,賬戶上僅有幾萬元,村民也逐漸老齡化。“沒辦法大拆大建,反而逼著自己轉(zhuǎn)換思路,不要想自己沒什么,要想自己有什么。”季群說,“我們村有大片的林地,距離張江科學城和迪士尼都很近,這些是我們的優(yōu)勢。”于是,發(fā)展集生態(tài)農(nóng)業(yè)、休閑旅游、科普教育于一體的林下經(jīng)濟,成為新豐村的發(fā)展方向。

“一開始籌備營地的時候,晚上都睡不著。”季群回憶道,項目籌備前期,村委會反復和各個部門溝通細節(jié),明確哪里能動,哪里不能動,根據(jù)林地的自然肌理,規(guī)劃樹屋的點位和棧道的走向,確保林下的經(jīng)濟活動不會對生態(tài)造成負面影響。

“一個露營地剛開業(yè)時很容易吸引眼球,但時間長了,如何避免成為‘過氣網(wǎng)紅’?運營很重要。”季群說。市場化運作方面,上海不缺人才。引入第三方運營團隊后,村集體經(jīng)濟與運營團隊按比例分紅。盈利的動力也倒逼運營團隊不斷更新營地活動,源源不斷吸引游客前來體驗打卡。

營地舉辦手工活動。受訪者供圖

在林下經(jīng)濟的帶動下,村集體的“口袋”不斷殷實起來。“去年開始,村民按照農(nóng)齡獲得了相應的分紅,平均每戶家庭一年可以收到三四千元的‘紅包’。”季群說。

在寶山區(qū)羅涇鎮(zhèn),有5個村子則探索出了另一種模式。

水稻、大閘蟹、蒸糕……曾是這幾個村的共有特色,以往各村“全面發(fā)展”,也造成了“村村雷同”、資源浪費。2019年開始,羅涇鎮(zhèn)開始嘗試“五村聯(lián)動”統(tǒng)籌發(fā)展,將面積13平方公里的5個村連片打造抱起團來,每個村主打一個“拳頭產(chǎn)品”,市民游客可從塘灣村出發(fā),參觀完母嬰康養(yǎng)基地后,去海星村體驗漁事,去花紅村體驗農(nóng)耕,去新陸村拓展研學,去洋橋村體驗休閑農(nóng)莊,讓市民游客的體驗度、新鮮感不斷增加。

從“一處美”邁向“一片美”“遍地美”,美麗鄉(xiāng)村建設不斷裝扮“美麗上海”,為這座現(xiàn)代化國際大都市打造人民城市實景畫增色添彩。

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