“現(xiàn)如今的草莓又大又紅，葡萄賽過乒乓球，獼猴桃越來越大，就連西瓜也能‘炸裂’……這些水果的口感大不如從前，其實都是膨大劑惹的禍”，一到夏天，有關(guān)瓜果的類似說法就會廣泛流傳。但在中國科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院植物分子生物學(xué)博士郗旺看來，這些說法其實是對植物生長調(diào)節(jié)劑的誤解和偏見。
“膨大劑”屬于植物生長調(diào)節(jié)劑中的一類，它具有加速細胞分裂、促進細胞增大、分化和蛋白質(zhì)合成，提高坐果率和促進果實增大的作用，常用的有氯吡脲、赤霉酸。這些都是我國農(nóng)業(yè)部允許使用的植物生長調(diào)節(jié)劑，可用于西瓜、葡萄、獼猴桃等水果，起到改良果實生長狀態(tài)和品質(zhì)的用途，比如將“膨大劑”用于獼猴桃主要是調(diào)節(jié)其生長，預(yù)防生理落果，一般是在獼猴桃謝花后20~25天，用10~20毫克/升藥液浸漬幼果30秒鐘；葡萄在謝花后10~15天，用10~20毫克/升藥液浸漬幼果，可提高坐果率，使果實膨大，增加單果重量；用10毫克/升藥液噴于采摘下的草莓果實或浸果，稍干后裝盒，可保持草莓果實新鮮，延長貯存期；臍橙可在其生理落果期用2毫克/升藥液涂果梗，抑制落果。
值得指出的是，我國明確將“膨大劑”納入農(nóng)藥管理范圍，在農(nóng)藥標簽上規(guī)定了用藥時期、用藥劑量和施用方法，標注了使用范圍和安全間隔期。我國還先后制定了《農(nóng)藥合理使用準則》和《農(nóng)藥殘留標準》，指導(dǎo)和規(guī)范農(nóng)藥使用。在實際應(yīng)用中，大部分果農(nóng)也會按照標簽上規(guī)定的用藥劑量、用藥時期和用藥方法施藥。因為，如果使用時期不當或者擅自提高劑量或處理不均勻，將會導(dǎo)致局部藥劑濃度過高，出現(xiàn)畸形果、裂果等問題。
膨大劑對人體有危害嗎？郗旺解釋說：“氯吡脲、赤霉素都屬于低毒農(nóng)藥，當前沒有科學(xué)證據(jù)表明瓜果表面殘留的這些物質(zhì)能夠?qū)θ梭w健康產(chǎn)生危害。因此，美國、日本等許多發(fā)達國家將‘膨大劑’列為不需要進行毒性管理豁免物質(zhì)清單，其殘留不需要制定安全限量標準。因此，在瓜果蔬菜上使用‘膨大劑’是安全的。甚至可以這樣理解：過量使用‘膨大劑’，風險并非是對人體健康造成危害，而是降低果實品質(zhì)。”
此外，網(wǎng)上還流傳“鑒別膨大劑水果的一些方法：瓜果超大，顏色鮮亮像假的，通常就是使用了膨大劑”，郗旺表示，這種說法也不準確，瓜果的大小、顏色因品種的不同差異很大。例如，多倍體品種果實就通常遠大于普通二倍體品種果實。此外，不同環(huán)境條件對果實品質(zhì)影響也很大，溫度高低、水肥供給差異也會導(dǎo)致瓜果的形狀和大小有所不同。因此，不能僅靠大小和顏色來鑒別是否為“膨大劑水果”。見到個頭超大或者畸形的果實，只能說可能使用了“膨大劑”，并不能肯定是“膨大劑水果”。