丹鳳人陳偉在南京開的面館

  提及丹鳳縣,人們首先想到的是丹鳳葡萄酒。然而,近幾年越叫越響的“丹鳳廚工”勞務品牌,正逐漸成為丹鳳縣的另一張閃亮名片。">

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“丹鳳廚工”撐起縣域勞務經(jīng)濟“半邊天”

2024-10-10

來源:商洛日報

“尋找鄉(xiāng)村美食”丹鳳農(nóng)家樂廚藝大賽

丹鳳人陳偉在南京開的面館

  提及丹鳳縣,人們首先想到的是丹鳳葡萄酒。然而,近幾年越叫越響的“丹鳳廚工”勞務品牌,正逐漸成為丹鳳縣的另一張閃亮名片。

  何謂“丹鳳廚工”?對此,丹鳳縣就業(yè)服務中心主任陳先鋒解釋道:“簡單來說,‘丹鳳廚工’指的是我們丹鳳人在餐飲行業(yè)奮斗的勞務人員。他們不僅限于廚房工作,整個餐飲業(yè)的各個環(huán)節(jié),從開始到結(jié)束,他們都能參與其中。將‘丹鳳廚工’打造成百姓致富的新產(chǎn)業(yè),一直是丹鳳縣努力推進的重點工作。”

  數(shù)據(jù)顯示,丹鳳縣每年輸送餐飲務工人員超過1.2萬人。其中,中高層管理崗位年均收入超15萬元,創(chuàng)業(yè)人員年收入約20萬元,餐飲服務及產(chǎn)業(yè)鏈人員年收入約4萬元。全年經(jīng)濟收入可達3億元,占全縣農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移就業(yè)總收入的30%以上,幾乎撐起了全縣勞務經(jīng)濟的“半邊天”。

  那么,“丹鳳廚工”是如何成為一個品牌的呢?帶著這個問題記者在丹鳳縣進行了實地探訪。

  “丹鳳廚工”勞務品牌源于“一碗拉面”

  在武關鎮(zhèn),村民們曾經(jīng)主要以務農(nóng)為生。到了20世紀80年代,一批年輕人決定離開大山,去尋找更好的發(fā)展機遇。如今,他們不僅為自己闖出了一片新天地,更帶領整個村子邁向富裕之路。惠家坪村的惠中寶,就是這群人中的杰出代表。

  9月13日,記者驅(qū)車來到惠家坪村。在詢問惠中寶的住處時,村民們紛紛熱情指引,沿著通村大路前行,轉(zhuǎn)過一個彎,就看到了一座氣派的三層小洋樓,這就是惠中寶的宅院。當時,惠中寶正在南京忙于經(jīng)營面館生意,家中只有82歲的老父親惠懷衛(wèi)。

  說起兒子,惠懷衛(wèi)的臉上滿是驕傲之情。據(jù)老人講述,兒子在南京經(jīng)營一家拉面館,生意太忙,幾乎無法抽身。每年農(nóng)歷正月初六啟程,直到農(nóng)歷臘月二十六才回家。

  隨后,老人自豪地帶領大家參觀了他的宅院,房屋周圍種植了各式各樣的花卉植物,門前還矗立著一座大型假山,魚池里幾條中華鱘和其他一些魚類正自在地游動。

  惠懷衛(wèi)介紹,惠中寶18歲便開始在南京的一家餐館打工,隨后創(chuàng)立了一家面積只有十幾平方米的小拉面館。經(jīng)過不懈努力,他的生意越做越大,現(xiàn)在他已經(jīng)擁有一家日營業(yè)額超過7萬元、擁有60多名員工的南京“網(wǎng)紅”拉面店,員工都來自丹鳳縣武關鎮(zhèn)。

  “每年農(nóng)歷臘月廿六,中寶都會包個大巴車,帶著店里的員工從南京回家。有時候座位不夠,就坐中寶的小車。正月初六又出發(fā)回南京。”惠懷衛(wèi)說。

  惠中寶在武關鎮(zhèn)是無人不曉的名人。許多村民表示,他們家中有好幾個人都在惠中寶的店里工作,月均收入在6000元到1.2萬元之間,還有不少村民從開店之初就跟隨惠中寶一起打拼,他們之中的許多人已經(jīng)在城里買了房、安了家。如今,惠中寶的拉面館不僅為當?shù)卮迕裉峁┝司蜆I(yè)機會,還帶動了鄰村的村民務工增收。

  同樣,早年前往南京以“一碗拉面”起家并創(chuàng)業(yè)成功的還有來自武關鎮(zhèn)南坪村的李鋒和耿明生。如今,武關鎮(zhèn)已經(jīng)孕育出13位在外地創(chuàng)業(yè)成功的杰出企業(yè)家,他們在餐飲行業(yè)取得了顯著成就,成了行業(yè)的佼佼者,并激勵了更多武關人乃至全縣的人民。在這些優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者的帶領下,一個以丹鳳縣武關人為核心的“丹鳳廚工”勞務品牌逐漸形成。

  寧丹攜手擦亮“丹鳳廚工”金字招牌

  “目前,南京聚集了330多家丹鳳籍面館,5000多名丹鳳人在南京從事廚工職業(yè)。”陳先鋒說,不僅在南京,西安的小楊烤肉店創(chuàng)始人楊書升也是丹鳳人。在他的努力下,已經(jīng)成功開設了32家門店,每年為丹鳳創(chuàng)造2400多個就業(yè)崗位。

  “丹鳳廚工”這一勞務品牌的崛起與壯大絕非偶然,而是經(jīng)過了多年的精心培育和市場檢驗,政府在其中發(fā)揮了關鍵作用。

  據(jù)陳先鋒介紹,為打響“丹鳳廚工”勞務品牌,縣上專門成立了“丹鳳廚工”勞務品牌工作專班,并投入資金80萬元支持勞務品牌發(fā)展,為餐飲行業(yè)及其相關上下游企業(yè)免費提供技能培訓。此外,還認定了一批“丹鳳廚工”示范企業(yè)與個體戶,并根據(jù)情況給予2000元至1萬元不等的獎勵補貼,符合條件的個人還可同時享受創(chuàng)業(yè)補貼。

  為做強做優(yōu)做大“丹鳳廚工”勞務品牌,這幾年,丹鳳縣抓住蘇陜協(xié)作機遇,與南京市和雨花臺區(qū)相關部門聯(lián)系對接,全面深化拓展雨丹勞務協(xié)作領域。南京對在寧丹鳳廚工培訓積極提供免費場地和師資,幫助建立“丹鳳廚工”創(chuàng)業(yè)孵化基地,為輸送丹鳳廚工提供交通補貼或免費大巴等支持。

  “一個響當當?shù)膭趧掌放疲强恳慌寄苋瞬庞眠^硬本領、專業(yè)服務、良好口碑建起來的。”陳先鋒說,他去南京考察時發(fā)現(xiàn),在南京,丹鳳人開的面館五花八門,有的叫陜西特色面館、陜記面館,有的叫陜西油潑面、西安面館,名字都不一樣,形象也不統(tǒng)一。目前,丹鳳縣正致力打造規(guī)范化、標準化“丹鳳廚工”品牌,目的就是確保丹鳳的面食風味統(tǒng)一,并推動其發(fā)展成為連鎖經(jīng)營,這樣一來,無論顧客走進哪家由丹鳳人經(jīng)營的面館,都能享受到正宗的陜西手工面。他期望“丹鳳廚工”能夠遍布長三角乃至全國,讓更多丹鳳人通過這一品牌實現(xiàn)創(chuàng)收。

  為進一步規(guī)范化發(fā)展,丹鳳縣正在籌劃成立專業(yè)品牌公司,打造“丹鳳廚工”創(chuàng)業(yè)基地、技能培訓中心、實訓基地及鑒定中心,構(gòu)建以“丹鳳廚工”為中心,集技能培養(yǎng)、人力資源和職業(yè)認證于一體的“六位一體”模式。

  經(jīng)過數(shù)年發(fā)展,“丹鳳廚工”的聲譽逐漸打響,其影響力已擴展至西安、杭州等地,帶動當?shù)厝f余名群眾實現(xiàn)就業(yè)、創(chuàng)業(yè),成為推動丹鳳縣域經(jīng)濟發(fā)展的一條“主動脈”。

  口袋鼓起來的“丹鳳廚工”沒有忘記家鄉(xiāng)

  1995年,年僅18歲的武關鎮(zhèn)南坪村青年李鋒獨自一人前往南京。他從基礎的洗碗和端盤工作開始,經(jīng)過不懈努力,創(chuàng)辦了自己的拉面館、小吃店,最終涉足高校團餐業(yè)務。

  成功后,李鋒選擇回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),2021年投資2000萬成立了陜西鴻泰寧餐飲服務有限公司,并組建了丹鳳中學和丹鳳縣醫(yī)院的餐飲服務團隊,首次將團餐業(yè)務引入丹鳳,帶動了當?shù)?80人就業(yè)。

  “我是丹鳳中學畢業(yè)的,就想讓家鄉(xiāng)的學生吃上和南京大城市學校一樣可口的飯菜。”李鋒說,“回家鄉(xiāng)承包學校食堂還有一個想法,就是想把南京大單位大企業(yè)的團餐管理經(jīng)驗帶到家鄉(xiāng),幫助提高家鄉(xiāng)校園團餐的服務意識。”

  此外,他還幫助3000多名家鄉(xiāng)的務工人員在南京穩(wěn)定就業(yè)或定居,親自指導和協(xié)助開辦的拉面館有15家。在他的鼓勵下,11名在南京創(chuàng)業(yè)成功的丹鳳人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),并促成了12個招商引資項目,總投資額25億元。李鋒因此獲得了“全國優(yōu)秀農(nóng)民工”和“陜西省勞動模范”等諸多榮譽,并成為“丹鳳廚工”勞務品牌的代言人。在2023年,他更是憑借卓越貢獻榮獲了“全國五一勞動獎章”。今年5月,李鋒還受到了蘇陜黨政代表團領導的親切接見。

  還有一些率先富裕起來的“丹鳳廚工”,通過與制造業(yè)企業(yè)合作投資的方式,在家鄉(xiāng)建設社區(qū)工廠、修建道路,引領鄉(xiāng)親們共同走上富裕之路。

  9月13日,位于武關鎮(zhèn)聚源圣景科技仿真植物有限公司生產(chǎn)車間內(nèi),工人正在生產(chǎn)線上制作仿真竹葉。隨著機器的轟鳴聲,一片片仿真竹葉在工人的熟練操作下逐漸成形。這些竹葉不僅外觀逼真,連觸感也與真正的竹葉無異。

  “我每天早上6點來到這里上班,中午11點回家為孩子準備飯菜,時間相對自由,一天能賺80多塊錢。”南坪村村民操建紅談及家門口的工作,感到非常滿意。與操建紅一同在這務工的村民有60多人。

  聚源圣景科技仿真植物有限公司的負責人耿明生,同樣是在南京早期創(chuàng)業(yè)熱潮中,憑借“一碗拉面”成功開拓了自己的商業(yè)版圖,并創(chuàng)立了自己的餐飲企業(yè)。到了2022年,耿明生決定返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。他在武關鎮(zhèn)投資了8000萬元,創(chuàng)立了聚源圣景科技仿真植物有限公司。

  目前,該公司已經(jīng)建成3條生產(chǎn)線,產(chǎn)品涵蓋仿真竹、仿真樹、仿真動物等種類。經(jīng)過幾年的發(fā)展,如今,產(chǎn)品遠銷省內(nèi)外,輻射帶動周邊60多名農(nóng)戶在家門口就業(yè)。

  隨著事業(yè)的不斷壯大,耿明生還把目光轉(zhuǎn)向了丹鳳的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈,在南京創(chuàng)建了東西部協(xié)作扶貧產(chǎn)品展銷中心和秦嶺農(nóng)產(chǎn)品展銷丹鳳館,幫助1000多名鄉(xiāng)親就業(yè),并指導150多人開店。

  陳先鋒告訴記者,目前返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)人員以及南京幫扶丹鳳的社區(qū)工廠有61個,先后幫助8600多人在家門口就業(yè)。

  隨著“丹鳳廚工”勞務品牌的日益崛起,不僅促進了丹鳳縣域經(jīng)濟的增長,也為當?shù)匕l(fā)展注入了新的活力與希望。

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