中新社昆明8月23日電 題：臺(tái)胞父子云南“尋根”：一碗米干盛滿云臺(tái)家鄉(xiāng)味
作者 時(shí)文枝
“人生過半，在臺(tái)灣做云南米干近20年，這是第一次吃到最正宗的云南味。”花椒、草果、辣椒油……看著云南大理餐館里的十余種調(diào)料，首次來滇參加兩岸青年職業(yè)技術(shù)和民族文化研習(xí)營的臺(tái)胞張國偉甚是驚訝，每種調(diào)料放一點(diǎn)后便大快朵頤，“這才是真正的家鄉(xiāng)味。”
“我是一個(gè)云南人。我的祖籍在中緬邊境云南省鎮(zhèn)康縣。”1974年，張國偉出生在緬甸，7歲時(shí)跟隨家人搬至臺(tái)灣桃園市忠貞新村。
忠貞新村是一個(gè)被稱為“云南村”的知名眷村，也是云南小吃飄香之所。張國偉在接受中新社記者采訪時(shí)表示，忠貞新村居民祖籍多為云南，有傣族、白族、景頗族等民族，大家說云南話，吃云南味。
“打歌、跳舞是每年村里潑水節(jié)、火把節(jié)的固定項(xiàng)目，大人們穿著民族服飾載歌載舞，好不熱鬧。”張國偉說，“雖在臺(tái)灣長大，但我一直很想回家鄉(xiāng)體驗(yàn)一次潑水節(jié)的萬人狂歡。”
“臺(tái)灣有很多云南小吃，但最受歡迎的當(dāng)數(shù)米干。”張國偉介紹，從20世紀(jì)50年代忠貞新村首家云南米干店落地至今，村里做米干生意的人家已超50戶。
1994年，看好米干餐飲市場(chǎng)的張國偉父母開店做米干生意，店名取名“忠貞云鄉(xiāng)米干”。2005年，張國偉接手父母生意。
米干是將米磨成漿，蒸熟后切成條狀的米食，類似于廣東河粉、臺(tái)灣客家粄條，可干拌也可煮湯。云南豆湯米干與花生湯米干遠(yuǎn)近聞名。
位于桃園市中壢區(qū)龍平路菜市場(chǎng)附近的“忠貞云鄉(xiāng)米干”是周邊民眾的解饞之地。店里每天純手工制作的米干、稀豆粉、豌豆粉、炸豆粉、涼拌大薄片(薄如紙張的豬頭肉片)，及冬日限定的云南臘肉、香腸等特色美食吸引食客無數(shù)。在這里，食客們吃完小吃便可玩賞店里的三弦、葫蘆絲等云南民族樂器，還可以與老板一起探討云南美食秘密。
店里現(xiàn)場(chǎng)制作好的米干。(資料圖) 受訪者供圖歷經(jīng)30年發(fā)展，如今的“忠貞云鄉(xiāng)米干”店已從鐵皮棚里的小攤變成“人氣老店”。“除了當(dāng)?shù)孛癖姡箨懹慰鸵矔?huì)慕名而來嘗一口有雞蛋、有臊子的臺(tái)灣版云南米干。”張國偉說。
在云南“尋根”的一周里，張國偉與10歲的兒子張軒愷走進(jìn)昆明、大理、麗江的大街小巷，賞美景、品美食、學(xué)技藝。“云臺(tái)兩地雖同處北回歸線，但云南酸酸辣辣的飲食文化很獨(dú)特，好客質(zhì)樸的云南老鄉(xiāng)更令我很是感動(dòng)。”張國偉笑稱，“當(dāng)在(大理)洱海邊與賣水果的云南老鄉(xiāng)講起蹩腳云南話時(shí)，對(duì)方竟然和我像朋友一樣聊起天來，買水果還給我優(yōu)惠！”
8月19日，張國偉與兒子張軒愷在云南大理鶴慶新華銀匠村體驗(yàn)銀器鍛制技藝。 海當(dāng) 攝閩南有句老話叫“吃果子，拜樹頭”，寓意做人不能忘本。“祖父在世時(shí)常提起家鄉(xiāng)云南，告訴我們無論走到哪里都不能忘記自己的根。如今，我們的孩子更應(yīng)如此。”張國偉表示，此次帶兒子同行，除了尋根，還希望能開闊孩子的視野。“我一直鼓勵(lì)他將來有機(jī)會(huì)到大陸上大學(xué)。”
“從小爸爸一直和我說我的家鄉(xiāng)在云南，是個(gè)有山有水的好地方。這次來，果然如爸爸說的一樣。”張軒愷說，“聽說云南有真的恐龍化石，希望下次來能看到。”(完)