原標題:實驗考古證實:中國蒸餾酒出現(xiàn)時間提前至西漢
記者從鄭州大學歷史文化遺產保護研究中心獲悉,日前,該中心研究團隊在前期研究的基礎上,首次對海昏侯墓出土的蒸餾器進行仿制和模擬實驗,證實其確實具有蒸餾酒的功用。這將中國蒸餾酒的技術實現(xiàn)可能性上推千年。
“這一新發(fā)現(xiàn)糾正了基于李時珍《本草綱目》中‘燒酒非古法也,自元時始創(chuàng)其法’的流行觀點,將中國蒸餾酒的出現(xiàn)時間提前至西漢時期,改寫了中國釀酒技術史。”鄭州大學歷史文化遺產保護研究中心主任韓國河說。
江西南昌海昏侯墓的酒具庫中,曾出土一青銅蒸餾器,由天鍋、筒形器、釜三部分組成。一直以來,學界對于其使用方式和蒸餾對象持有不同觀點。
“蒸餾器可用于生產蒸餾酒,也可用于丹砂、花露的蒸餾提純。”鄭州大學歷史文化遺產保護研究中心教授姚智輝表示,根據(jù)器物的形制和質地、原料反應的條件等,能夠將蒸餾提純丹砂、花露的可能性排除,“綜合器物出土位置、殘留物的信息、劉賀的身份背景以及器物結構設計,并以仿制裝置使用不同原料進行實驗,得到充分的實驗數(shù)據(jù)后,可以確認這是一套早期蒸餾酒裝置”。
研究團隊還通過技術分析,確認了海昏侯墓出土蒸餾器中天鍋的正確使用方式為把手向下。在此基礎上,按照1:2比例仿制器物,分別以固態(tài)酒醅、液態(tài)啤酒和黃酒等為原料,進行釜中蒸餾、箅上蒸餾的模擬實驗。
“實驗結果顯示,無論是箅上還是釜中蒸餾,每次都能得到現(xiàn)代意義上的蒸餾酒產品,且蒸餾效率均大于70%。”姚智輝說,海昏侯墓出土蒸餾器在大小、結構、使用方式、操作的連續(xù)性上,都符合和滿足蒸餾酒生產的需要,不僅能保證蒸餾效率和產量,還能同時兼顧酒的口感和度數(shù)。
目前,上述研究成果已于全國中文核心期刊《中原文物》刊發(fā)。(記者袁月明)