2012-08-14 16:38:01
來源：
許多人愛吃巧克力卻又怕因此攝入太多脂肪，英國一項最新研究提供了解決辦法，即可以將巧克力中的脂肪用果汁代替，但同時不影響口感，從而獲得更健康的“水果巧克力”。
英國沃里克大學(xué)的研究人員在新一期《材料化學(xué)雜志》上報告說，他們找到了用直徑不到３０微米的果汁微滴替代巧克力中脂肪的方法，從而將巧克力中約５０％的脂肪都換成果汁。
新方法制作出的巧克力并不影響口感，脂肪帶來的某些特殊晶體結(jié)構(gòu)是巧克力外表柔滑、容易脆斷和入口即化的原因，而新技術(shù)所用的果汁微滴可以在巧克力中保持同樣的晶體結(jié)構(gòu)，從而保證同樣的口感。
當然，使用果汁對味道有點影響，這使得巧克力嘗起來是水果味的，如果連味道也希望保持原樣，則可以用經(jīng)過特殊調(diào)配的水和維生素Ｃ來代替果汁，從而使巧克力的味道也保持不變。
研究人員斯特凡·邦說，除了用果汁替代脂肪這一點外，相關(guān)方法保留了巧克力構(gòu)成的所有元素。他希望食品工業(yè)界能夠注意到這種方法，將來為人們提供低脂肪和更健康的“水果巧克力”。(新華網(wǎng))
濫用抗生素，可致久咳難愈 咳嗽從西醫(yī)角度來講只是一種癥狀，咳嗽嚴重的甚至被當成變異性哮喘來治。專家提醒：長期慢性咳嗽不是變異性哮喘，慎用治療哮喘的藥物，長期服藥，影響孩子生長，引起不良反應(yīng)。 ...
現(xiàn)在有許多補鐵的廣告，但英國一項最新研究顯示，部分人群不宜過多攝入鐵元素，因為這會增加他們患腸癌的風(fēng)險。 英國伯明翰大學(xué)等機構(gòu)的研究人員在新一期《細胞報告》雜志上發(fā)表論文說，動物實驗顯示，在同樣...
日本物質(zhì)和材料研究機構(gòu)的研究人員在利用金花蟲進行的實驗中發(fā)現(xiàn)，生活在陸地的昆蟲依靠其腳掌纖毛儲存的氣泡,在水中也能牢牢抓住物體表面行走。 這一研究機構(gòu)的新聞公報說，其研究員細田奈麻繪等人發(fā)現(xiàn)了陸生...
英國《自然》雜志網(wǎng)站最新刊登研究報告說，研究人員將人類胚胎干細胞培育出的心肌細胞移植到豚鼠的心臟中，這些細胞可以和心臟同步跳動。這一發(fā)現(xiàn)有望讓醫(yī)生在未來利用干細胞治療心臟病。 據(jù)介紹，干細胞治療...
青少年近視率居高不下是近年來引人關(guān)注的問題，英國最新研究顯示，經(jīng)常在戶外活動的青少年，出現(xiàn)近視的風(fēng)險要低于總待在室內(nèi)的同齡人。 英國布里斯托爾大學(xué)１日發(fā)布公報說，該校研究人員對７０００多名青少年...
貝葉斯推理是利用知識和經(jīng)驗等事先獲得的信息，產(chǎn)生準確率最高的預(yù)測的方法。日本山口大學(xué)教授宮崎真率領(lǐng)的研究小組發(fā)現(xiàn)，人在進行貝葉斯推理時，眼睛的運動有助于比較準確地預(yù)測。 貝葉斯定理是英國數(shù)學(xué)家托...
近日，商洛市青少年文化活動站被陜西省科學(xué)技術(shù)協(xié)會命名為“陜西省科普教育基地”。 ...
一首膾炙人口的經(jīng)典日本民歌“紅蜻蜓”說明紅蜻蜓這種昆蟲如何受日本人歡迎了。日本一項最新研究揭開了紅蜻蜓身體的秘密——雄性是紅色的，而雌性是黃色的。研究人員說，這是因為雄性體內(nèi)一...
貼士一：注意不要隨意斷奶添輔食 夏天不是適合斷奶的季節(jié)，理由有兩個：一是高溫季節(jié)寶寶的消化酶分泌較少，在這種情況下完全改吃普通食物易引起消化不良；二是夏令細菌活躍，容易污染食物而招致腸炎甚至痢疾...
日本北海道大學(xué)４日發(fā)表一份公報說，該大學(xué)一個研究小組最新研究發(fā)現(xiàn)，蜜蜂通過社會化分工協(xié)作，能夠大幅提高幼蟲的生存率，和單獨筑巢的雌蜂相比，蜂群中的工蜂通過提高自己“胞弟妹”生存率來提高自...