商洛日?qǐng)?bào)訊(馬澤平 陳風(fēng)軍)鎮(zhèn)安因有大板栗而獲得“中國板栗之鄉(xiāng)” 的美譽(yù)。暮春之際，步入鎮(zhèn)安縣境，看見漫山遍野，一樹樹栗花汲旬河乾佑之膏澤，正傾吐著一股股沁人心脾的芳香。中秋前后，漫步鎮(zhèn)安大街小巷，一棵棵栗樹納陜南秦嶺之靈氣，孕育的一顆顆棕紅油亮的板栗正變成鈔票……
板栗，鎮(zhèn)安人的驕傲
談起板栗，深處山清水秀的鎮(zhèn)安人就會(huì)自豪地告訴你：鎮(zhèn)安的板栗全國有名，那絕對(duì)稱得上是純綠色、無污染的高級(jí)營養(yǎng)食品。板栗在陜南秦巴山區(qū)各縣均產(chǎn)，尤以鎮(zhèn)安大板栗最有名，榮獲“中國板栗之鄉(xiāng)”之美譽(yù)。這是由于鎮(zhèn)安大板栗歷史悠久，產(chǎn)量最多，質(zhì)量最佳而得名。
鎮(zhèn)安大板栗為殼斗科栗屬，落葉喬木，單葉互生，花單性，雌雄同株。據(jù)史料記載，鎮(zhèn)安板栗樹歷史悠久，早在周代已有生長。至明嘉靖年間，鎮(zhèn)安人就已經(jīng)在板栗栽種中運(yùn)用嫁接技術(shù)，用良種板栗樹在野生毛栗樹上嫁接，可見當(dāng)時(shí)的板栗種植業(yè)已經(jīng)初具規(guī)模。
板栗曾是鎮(zhèn)安農(nóng)民的救命糧。栗子既是“干果之王”，又是果、菜、糧、藥。栗子所含淀粉較多，可代替糧食。以栗作糧，在鎮(zhèn)安民間一直流傳著有趣的故事：古時(shí)候，有一家窮苦人，住在大地主的一間破房里。那年莊稼顆粒無收，孩子們餓得哭啼不止，父母急得肝腸寸斷。后來，孩子不哭鬧了。細(xì)心的母親仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)他們整天摳墻土吃。原來，那墻土是用栗子粉做的。地主為了備荒，把栗子蒸熟磨面，脫成磚坯，曬干砌墻。
解放前，板栗救過紅軍的命。采訪中，家住鎮(zhèn)安縣柴坪鎮(zhèn)松柏村年近九旬的老人張德勝告訴記者，當(dāng)年李先念的部隊(duì)路過的時(shí)候，他就用板栗粉救過一個(gè)老紅軍的命。張老回憶，解放前，紅軍部隊(duì)和當(dāng)?shù)氐耐练烁缮狭耍幻t軍受傷，藏在他家里，告訴他自己是李先念的部隊(duì)，希望能得到幫助。“我們那時(shí)都還小，家里也沒有吃的，沒辦法我才想起來母親用小磨磨出的栗子粉。我就用開水沖著給他喂，那名紅軍就這樣把傷養(yǎng)好了。”張老說，鮮板栗爛得快，農(nóng)村很多人就把坡上的毛栗撿回來用水煮熟，然后曬干保存，一年半載都不腐爛。荒年來時(shí)全家沒有吃的，就用石磨把曬干的熟板栗磨成栗子粉加在一些野菜湯里吃。張老接著講，就憑著那位紅軍傷好走后留下的一張紙條，最后他就成了鎮(zhèn)安為數(shù)不多的解放前就入黨的中國共產(chǎn)黨黨員，并享受國家的津貼補(bǔ)助。
世紀(jì)開源公司工人正在進(jìn)行板栗篩選作業(yè)
板栗嫁接服務(wù)隊(duì)員正在進(jìn)行板栗嫁接
建國后，鎮(zhèn)安板栗逐漸被重視。1960年，國家林業(yè)部在鎮(zhèn)安考察，在境內(nèi)梓橋溝發(fā)現(xiàn)一棵栗樹元老，已200多年了，仍健壯旺盛，枝繁葉茂，每年還能產(chǎn)幾十斤板栗。也就是那一年，林業(yè)部正式命名鎮(zhèn)安大板栗為全國優(yōu)良品種，成為眾多栗中之佼佼者。從此，鎮(zhèn)安大板栗便以其品種優(yōu)良，顆粒肥大，栗仁豐滿，色澤鮮艷，肉質(zhì)細(xì)膩，糯性較強(qiáng)，甘甜芳香，含糖量高，營養(yǎng)豐富而著稱于世。1986年，鎮(zhèn)安板栗被國家列入星火計(jì)劃項(xiàng)目，1990年被確定為陜西省名特新優(yōu)商品基地，1996年榮獲中國西安名特優(yōu)新干果金獎(jiǎng)，先后兩次榮獲中國楊凌農(nóng)業(yè)科技博覽會(huì)后稷金像獎(jiǎng)，1998年被國家技術(shù)監(jiān)督局確定為全國板栗標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范縣，2001年被國家林業(yè)局確定為“中國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林——板栗之鄉(xiāng)”。
鎮(zhèn)安板栗名氣雖大，但是直到上世紀(jì)90年代才有了第一家板栗加工企業(yè)——鎮(zhèn)安板栗罐頭廠。由于體制問題，技術(shù)限制，產(chǎn)品單一，全縣唯一一家小型的板栗罐頭廠沒幾年也倒閉了。于是，鎮(zhèn)安板栗成為了其它品牌的原材料輸出地，一到秋季，商賈云集鎮(zhèn)安，但是經(jīng)常出現(xiàn)栗農(nóng)增產(chǎn)不增收的現(xiàn)象。無奈之下，縣城周邊一些農(nóng)家樂用栗子做成各種美味的菜肴來吸引顧客。像農(nóng)家樂里有名的“板栗燒仔雞”“爆栗子雞丁”“栗仁燉豬肉”等陜南鄉(xiāng)土風(fēng)味名菜，很受外地顧客歡迎。后來縣城有了一些小型的冷凍庫后，才出現(xiàn)“糖炒熟栗子”的小作坊，從此一年四季在鎮(zhèn)安大街小巷栗香四溢，外地游客到鎮(zhèn)安總要買上幾斤熟板栗嘗嘗。